Рецепт первого блюда с гренками и сыром записан у врача Наили Галимовой. Приготовление. Около килограмма белого или репчатого лука измельчить на четвертинки, затем нарезать тонкими полосками. В кастрюле на среднем огне растопить три столовые ложки оливкового масла и кусочек сливочного – 70 граммов. Пассеровать лук, помешивая до прозрачности и карамелизации – золотистой корочки – на небольшом огне не менее 20 минут. Посолить по вкусу, добавив щепотку сахара и пару столовых ложек коньяка. Еще пару минут подождать, чтобы выпарилась влага. Затем влить стакан бульона: можно говяжий, овощной или из домашней курочки. Важно, чтобы бульон постепенно выпаривался, и снова его подливать по 3-4 ложки. Так в течение 15 минут. Суп должен быть густым. С веточки тимьяна добавить листики, или сушеный по вкусу. Немного поперчить. Пока суп варится, приготовить гренки из багета или хлеба. Нарезать ломтики наискосок, запечь в течение 7 минут в духовке до золотистости при 200 градусах. Затем посыпать натертым пармезаном и чеддером, еще на 5 минут поставить в духовку. Перелить суп в порционные горшочки или в одну форму для запекания. Сверху – гренки и все покрыть оставшимся сыром (при желании, гренки можно подать отдельно). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, чтобы просто расплавить сыр. Обладающий насыщенным вкусом луковый суп готов. Приятного аппетита!