Теперь за упаковку массой 800 граммов в среднем приходится платить около полутора тысяч рублей, причем отдельные позиции достигают отметки в 1 800 рублей. Проектный консультант и аналитик по обучению Татьяна Тимина в интервью изданию «Челнинские известия» указала на факторы, вызвавшие подорожание продукции. По ее словам, за год цена растворимого кофе в России выросла примерно на 50%. Это не единичный скачок, а итог одновременного влияния нескольких обстоятельств, сформировавших на рынке так называемый «идеальный шторм». Основной причиной специалист называет ситуацию на мировом рынке сырья. В августе 2025 года стоимость кофейных зерен достигла десятилетнего максимума – 2,8 доллара за фунт. Это произошло из-за неблагоприятных погодных условий в странах-лидерах по производству кофе. В Бразилии засуха снизила урожайность на 21%, а во Вьетнаме погодные аномалии привели к сокращению производства робусты на 12%. Эти потери неизбежно отразились на цене конечного продукта во всем мире, включая Россию. Второй фактор – увеличение логистических затрат. По словам Татьяны Тиминой, российский рынок кофе почти полностью зависит от импорта: на зарубежные поставки приходится около 98% потребления. За последний год расходы на транспортировку и страхование грузов выросли на 42%, при этом страховые тарифы увеличились почти втрое. Все эти издержки закладываются в розничную стоимость. Существенную роль играет и валютный фактор. Закупки кофейного сырья осуществляются в долларах, а ослабление рубля автоматически увеличило затраты импортеров и производителей в рублевом выражении. Эксперт подчеркивает, что компании не могут работать в убыток, поэтому рост курса напрямую отражается на ценниках в магазинах. Еще одна, менее очевидная причина – фискальная нагрузка. С октября 2023 года в России действует минимальный акциз на растворимый кофе в размере 10% от розничной цены. В упаковке стоимостью 1 000 рублей около 100 рублей составляют налоговые отчисления. При цене в 1 500 рублей акциз уже достигает 150 рублей. При этом именно растворимый кофе дорожает быстрее всего. Аналитик объясняет это низкой эластичностью спроса: даже при росте цены на 10% продажи сокращаются всего на 2,8%. Покупатели предпочитают переплатить, но сохранить привычку. Это позволяет производителям и ритейлерам перекладывать возрастающие издержки на потребителей без резкого падения спроса. Тем, кто хочет сократить расходы, эксперт советует обратить внимание на альтернативы. Молотый кофе за тот же период подорожал значительно меньше, а его продажи выросли на 17%, что говорит о переходе части потребителей на более доступный формат. Продукция эконом-сегмента прибавила в цене в среднем 15-20%, что также ниже роста по растворимому кофе премиум-класса. По прогнозам аналитиков, снижение мировых цен на кофейное сырье возможно в первом квартале 2026 года, когда на рынок выйдет новый урожай. Однако российские покупатели почувствуют это не раньше второго квартала – из-за особенностей логистики и формирования товарных запасов. При этом возврата к ценам 2024 года, по словам эксперта, ожидать не стоит: рынок уже сформировал новую ценовую планку.