Центральным элементом праздничного стола становятся блины. Известно, что успех этого блюда зависит не только от мастерства повара, но и от качества основного ингредиента — муки. Как подобрать лучшую муку для теста, объяснила специалист Лариса Худакова, технолог общественного питания и педагог Набережночелнинского техникума. Даже при выборе известного бренда важно тщательно осмотреть упаковку продукта, уточняет эксперт. Вот краткий список рекомендаций от нашего специалиста: Оценить состояние упаковки муки: она должна быть сухой, чистой, без повреждений. Лучше выбирать бумажную, чтобы продукт мог «дышать». Проверить срок годности: самая вкусная мука — та, которой не более 6-12 месяцев с даты производства. Потрогать, слегка сжать пачку. Качественный продукт будет приятно «хрустеть» и рассыпаться, а не лежать плотным комком. Понюхать (если есть возможность): у хорошей муки тонкий, свежий, чуть сладковатый аромат. Затхлость или горечь — признак испорченного продукта. Не забыть просеять перед приготовлением теста — этот простой шаг насытит муку кислородом, и блины получатся особенно нежными и пышными. «Для гарантированно удачных тонких блинов советую выбрать пшеничную муку высшего сорта из списка Роскачества. Если же хотите поэкспериментировать, делайте ассорти: замените часть пшеничной муки на любую другую по своему вкусу», — резюмировала Лариса Худакова. Так, из пшеничной муки высшего качества получаются тонкие кружевные блины, которые легко переворачивать, и они не рвутся. Покупая такую муку, следует искать с содержанием клейковины не менее 28 процентов. Из пшеничной муки 1-го сорта можно испечь плотные, сытные блины, которые хорошо снимаются со сковороды. Если решили сделать ассорти и смешать 20 % пшеничной муки с другой — овсяной, гречневой, нутовой, то можно порадовать себя блинами с пользой для здоровья. В них больше клетчатки, витаминов, интересный вкус, а самое главное — меньше калорий. Фото: Мария Александрова