Оно содержит избыточное количество насыщенных жиров, и даже небольшая порция способствует набору веса, провоцирует сердечно-сосудистые нарушения, расстройства пищеварения и инсулиннезависимый диабет. При этом распространенное убеждение о благотворном влиянии холодца на кожу и суставы является мифом: белок из этого продукта не стимулирует синтез собственного коллагена, а просто усваивается организмом. Эксперты призывают к осторожному употреблению.