Основным украшением стола станет утка с хрустящей кожицей и необычным вкусом. Для маринада необходимо снять цедру с апельсина, используя только оранжевую часть, затем выжать сок из пяти-семи цитрусовых. Смешать в миске полтора стакана апельсинового сока и цедру, добавить по чайной ложке соли, молотого имбиря, розмарина, куркумы и смеси перцев. Залить птицу полученной жидкостью и оставить в холодильнике на 12-24 часа. Для равномерной пропитки периодически переворачивать тушку. Приготовление. Сделать ароматную намазку: чайная ложка гранулированного чеснока, чайная ложка сухого базилика, половина чайной ложки смеси перцев, две чайные ложки маринада. Достать утку из маринада, обмазать полученной смесью, нафаршировать половинками кисло-сладких яблок. Поместить птицу в пакет или рукав, добавить две столовые ложки маринада. Запекать при 180°C примерно 2-2,5 часа. Разрезать рукав, полить утку образовавшимся соком и готовить еще 15 минут. Дать готовому блюду «отдохнуть» 15-20 минут перед подачей на праздничный стол — это сохранит соки внутри мяса.