#### Особенности ресторана

Владельцы сети «Два деда» Вадим Куликов и Мария Коновалова открывают новый проект, который будет отличаться от их предыдущих заведений. В меню не будет пельменей и чебуреков, а акцент будет сделан на локальных продуктах и народных рецептах.

Бренд-шефом ресторана стал Владимир Олькиницкий, который разработал уникальные блюда, такие как тартар из говядины с черемшой и острым соусом кимчи, а также посикунчики с пистиками.

Интерьер ресторана почти готов, осталось оснастить кухню техникой и залы декором. Всего в «Чудьном» будет пять залов, каждый из которых погружает в историю и культуру народов Урала. На двух этажах смогут разместиться 88 гостей.

#### Уральская кухня в меню

В меню будут представлены блюда, отражающие самобытность уральской кухни. Например, свердловская слойка с тушеной лосятиной и моченой брусникой, кыстыбый с картофельным пюре или сыром. Подача блюд будет напоминать стиль «Двух дедов», например, куриный бульон с зеленью будут подавать в подстаканнике.

Вадим Куликов считает, что средний сегмент ресторанного бизнеса имеет потенциал, и «Чудьной» будет придерживаться этого направления.

#### Открытие летом

Запуск гастропаба запланирован на июль. «Чудьной» станет еще одним местом, где можно попробовать блюда уральской кухни в Екатеринбурге.