Согласно им, теперь разрешается выпускать изделия массой ниже 500 граммов, тогда как раньше минимальный вес составлял полкилограмма. Максимальное время хранения продукции на предприятии после извлечения из печи установлено не более десяти часов. Рекомендации по сроку реализации в розничных сетях, которые ранее достигали суток с момента выпечки, исключены из свежего ГОСТа. Кроме того, теперь допускается применение пищевых добавок.